3973
Рисова каша може бути не лише звичайним сніданком, а й майже ресторанним десертом, якщо зробити її максимально кремовою та додати теплі карамелізовані яблука. Молоко, вершки та вершкове масло створюють ніжну основу, а кориця, ваніль і яблучна карамель додають характерного осіннього аромату.
Для рисової основи
- круглозернистий рис — 270 г;
- вода — 600 мл;
- молоко — 900 мл;
- вершки — 200 мл;
- цукор — 200 мл;
- ванільний цукор — 15 г;
- вершкове масло — 25 г;
- сіль — щіпка.
Для яблучної начинки
- яблука — 800 г;
- вершкове масло — 50 г;
- коричневий цукор — 75 г;
- кориця — 0,5 ч. ложки;
- лимонний сік — 20 г;
- сіль — щіпка.
Яблука очищають і нарізають невеликими кубиками. У каструлі розтоплюють масло, додають цукор і яблука та готують приблизно 6–8 хвилин. Наприкінці вливають лимонний сік, додають корицю й щіпку солі. Більшу частину яблук відкладають для подачі, а приблизно третину залишають для варіння разом із рисом.
Рис спочатку варять у воді близько десяти хвилин. Потім додають молоко й готують без кришки на мінімальному вогні ще 15–20 хвилин, регулярно перемішуючи. Коли зерна стануть м’якими, вливають вершки, додають масло й доводять кашу до потрібної консистенції ще кілька хвилин.
Не варто чекати, доки каша стане дуже густою: після охолодження вона ще ущільниться. Подавати її краще теплою, щедро доповнивши карамелізованими яблуками та сиропом зі сковороди.
https://cooking.nv.ua/uk/recipe/kremova-risova-kasha-z-karamelizovanimi-yablukami-4830.html
