3967
Звичайні помідори можна перетворити на насичену закуску, якщо не поспішати й запікати їх за відносно невисокої температури. Саме так готують томати конфі — повільно, з оливковою олією та ароматними добавками. У процесі частина вологи випаровується, а природний смак стає солодшим і концентрованішим.
Назва «конфі» походить від французького слова, пов’язаного зі зберіганням і консервуванням. Спочатку таку техніку застосовували переважно до м’яса, яке довго готували у жирі. Згодом цей принцип почали використовувати для овочів, зокрема помідорів.
У чому секрет томатів конфі
Головне — не намагатися швидко запекти помідори на максимальній температурі. За повільного приготування вони не перетворюються на соус, а залишаються м’якими шматочками з концентрованим смаком. Оливкова олія допомагає утримати ніжність і водночас вбирає аромат томатів, трав і спецій.
Як використовувати готові помідори
Томати конфі можна подати як самостійну закуску зі свіжим хлібом, додати до пасти, салату або бутербродів. Вони добре поєднуються з м’якими сирами, зеленню, часником і хрусткими тостами. Ароматну олію, що залишається після запікання, також не варто викидати — нею можна заправляти салати або поливати запечені овочі.
У джерелі зазначено, що загальний час приготування становить близько трьох годин. Це той випадок, коли активної роботи майже немає, але саме тривале повільне запікання й створює характерний смак страви.
https://tsn.ua/food/zakusky/retsept-smachnykh-tomativ-v-dukhovtsi-3174245.html
