3963
Домашній паштет може бути напрочуд простим, якщо не перевантажувати його десятками спецій і складною технологією. У цьому рецепті головну роль відіграють куряча печінка, сердечка та вершкове масло. Саме така коротка комбінація дає ніжну, кремову текстуру і виразний м’ясний смак, який добре пасує до свіжого хліба, грінок або ранкових бутербродів.
Що знадобиться
- куряча печінка — 400 г;
- курячі сердечка — 200 г;
- вершкове масло — 200 г;
- сіль — до смаку.
Особливо важливо вибрати свіжі субпродукти. Печінка має бути рівного темно-червоного відтінку без підозрілих плям, а сердечка — пружними та без стороннього запаху. Масло варто взяти якісне, адже воно не просто додає жирності, а й відповідає за гладкість готової маси.
Як приготувати паштет
Печінку промивають, очищають від плівок і зайвих частин, а сердечка також ретельно готують до варіння. Печінку відварюють приблизно 15–20 хвилин, сердечка потребують більше часу — близько 30–45 хвилин. Готовність можна перевірити проколом: сік має бути прозорим.
Поки субпродукти охолоджуються, вершкове масло дістають із холодильника, щоб воно стало м’яким. Далі печінку, сердечка та масло збивають у блендері до максимально гладкої маси. Наприкінці додають сіль і ще раз коротко перебивають паштет.
Готову закуску перекладають у контейнер і ставлять у холодильник. Частину можна розділити на невеликі порції та заморозити. Перед подачею паштету краще дати кілька хвилин постояти за кімнатної температури — тоді він легше намазується на хліб і повніше розкриває вершковий смак.
https://shuba.life/recipes/13907-vershkovij-kuryachij-pashtet-lishe-z-troh-ingrediyentiv
