3940
Шакшука — один із тих сніданків, які легко перетворити на повноцінну страву для всієї родини. Основа складається з томатів, солодкого перцю, цибулі та спецій, а яйця готуються безпосередньо в густому овочевому соусі. Шеф-кухар Марко Черветті радить не боятися гостроти й подавати страву зі свіжим хлібом, яким зручно збирати ароматний соус зі сковороди.
Інгредієнти для шакшуки
- цибуля — 150 г;
- солодкий перець — 1 шт.;
- помідор — 180 г;
- зелена цибуля — 20 г;
- петрушка — 20 г;
- томатний соус або подрібнені консервовані томати — 180 г;
- паприка і чорний перець — до смаку;
- хариса — близько 2 ч. ложок або до смаку;
- яйця — 3–4 шт.;
- оливкова олія — близько 20 г;
- сіль — до смаку.
Як зробити домашню харису
Для гострого соусу використовують перець чилі, часник, оливкову олію, зіру, коріандр, зелень і сіль. У чилі видаляють плодоніжки та, за бажанням, частину насіння, після чого перець перебивають у блендері з часником. Далі додають зелень, спеції, оливкову олію та сіль і ще раз подрібнюють до однорідної маси.
Приготування шакшуки
Цибулю, солодкий перець і помідор нарізають невеликими кубиками. У глибокій сковороді спочатку обсмажують цибулю на оливковій олії, потім додають перець. Коли він стане м’якшим, кладуть помідори, вливають томатний соус, додають паприку, чорний перець, сіль, зелену цибулю та петрушку.
У соус додають харису, перемішують і за потреби вливають трохи води, щоб маса залишалася соковитою. На цьому етапі варто скуштувати соус і відрегулювати гостроту та сіль.
У томатно-овочевій масі роблять невеликі заглиблення й вбивають яйця. Сковороду накривають кришкою та готують на слабкому вогні приблизно 3–5 хвилин. Час залежить від того, яким ви любите жовток: рідким чи більш щільним. Подавати шакшуку краще одразу, разом зі свіжим хлібом.
