1463
Наприкінці літа город щедрий, як ніколи: овочі коштують копійки, а часом і зовсім вирощені власноруч. Але вже за кілька місяців та сама городина на прилавках подорожчає в рази, а взимку свіжі овочі стануть справжньою розкішшю. Мудрий господар використовує момент і заморожує запаси саме зараз, поки все дешеве й свіже. Це найпростіший спосіб забезпечити родину вітамінами до самої весни.
Заморозка — чи не найкращий метод зберігання, бо на відміну від консервування вона зберігає майже всі вітаміни й природний смак овочів. Правильно заморожені продукти взимку майже не відрізняються від свіжих. При цьому морозильна камера не вимагає ані стерилізації, ані оцту, ані цукру — овочі зберігаються в натуральному вигляді. Головне — зробити заготівлі в пік сезону, коли городина найдешевша й найякісніша.
Що варто заморозити насамперед
Найкраще піддаються заморозці болгарський перець, кабачки, брокколі, цвітна капуста, зелений горошок, квасоля, морква й, звісно, зелень. Перець нарізають для фаршування чи соусів, кабачки — кубиками для рагу, капусту розбирають на суцвіття. Помідори заморожують для зимових супів і соусів, а ягоди — для компотів і десертів. Окремо варто заготовити зелений набір: кріп, петрушку, шпинат, які взимку коштують дорого, а морозиво зберігають аромат чудово.
Багато овочів перед заморозкою корисно бланшувати — на хвилину опустити в окріп, а потім у холодну воду. Це зберігає колір, структуру й вітаміни. Фасувати краще порційно, у пакети чи контейнери, щоб потім розморожувати рівно стільки, скільки потрібно на одну страву. Підписаний і датований пакет позбавить вас плутанини взимку.
Вигода, яку відчуєш узимку
Головна причина зайнятися заморозкою саме зараз — економія. Різниця між літньою й зимовою ціною на овочі колосальна, і кожен заморожений пакет — це реальні гроші, збережені в бюджеті. До того ж власні чи куплені в сезон овочі напевно якісніші за зимовий імпорт сумнівного походження. Ви точно знаєте, що їсте, і не переплачуєте за міжсезоння.
Заготовляючи врожай про запас, підписуйте пакети з датою заморозки й не тримайте овочі в морозилці роками — з часом вони втрачають смак і користь. Найрозумніше заморожувати рівно стільки, скільки родина реально зʼїсть до наступного сезону. Тоді взимку ви матимете під рукою свіжі на смак овочі за копійки, коли в магазині ціни на них злітають угору.
Тож не проґавте цей щедрий момент. Кілька вечорів, витрачених на заготівлю, обернуться взимку і смачними стравами, і відчутною економією, і спокоєм за здоров’я родини. Поки городина дешева й свіжа, розумно наповнити нею морозилку — це вкладення, яке точно окупиться, щойно за вікном похолодає, а ціни на прилавках поповзуть угору.
