3432
Солодке саме по собі не є «отрутою», але велика кількість доданого цукру щодня може поступово впливати на вагу, зуби, метаболізм і харчові звички. Особливо легко перебрати цукор не з десертів, а з солодких напоїв, йогуртів, готових сніданків і соусів, де його кількість не завжди очевидна.
У дітей надлишок солодкого насамперед витісняє з раціону поживні продукти. Якщо дитина часто перекушує печивом, батончиками або соками, вона може приходити до основного прийому їжі вже без апетиту й отримувати менше білка, заліза, кальцію та інших важливих речовин.
Другий ризик — карієс. Бактерії в ротовій порожнині використовують цукри та утворюють кислоти, які пошкоджують емаль. Важлива не лише загальна кількість солодкого, а й частота: постійне «під’їдання» протягом дня створює більше кислотних атак на зуби.
У дорослих надлишок доданого цукру часто пов’язаний із зайвою калорійністю раціону та набором ваги. Особливо це стосується солодких напоїв, які дають багато енергії, але майже не насичують. Регулярне надмірне споживання може підвищувати ризик жирової хвороби печінки, порушень ліпідного обміну та діабету другого типу.
Солодка їжа також швидко формує звичку до дуже інтенсивного смаку. Після цього фрукти або несолодкі продукти можуть здаватися менш привабливими. Це не «залежність» у тому самому сенсі, що наркотичні речовини, але поведінковий шаблон може бути досить стійким.
Повністю забороняти солодке теж не завжди корисно, особливо дітям. Жорстка заборона іноді робить продукт ще більш бажаним і провокує переїдання, коли він стає доступним. Практичнішим підходом є регулярне харчування та помірна кількість десертів без постійних перекусів ними.
Найпростіший спосіб зменшити доданий цукор — почати з напоїв. Вода, несолодкий чай або кава замість газованої води й солодких сокових напоїв можуть суттєво знизити його кількість у раціоні без великих змін у їжі.
Фрукти при цьому не прирівнюють до цукерок: у них цукри поєднані з клітковиною, водою та мікронутрієнтами. Тому головна увага має бути саме до доданого цукру, а не до природних цукрів у цільних продуктах.
