1286
Сезон молодої капусти в самому розпалі, а це означає, що настав час для домашньої випічки. Ці пиріжки виходять неймовірно ніжними завдяки додаванню вершків у тісто, а начинка з молодого овоча готується миттєво і залишається соковитою.
Інгредієнти для приготування:
Для тіста:
- 600–620 г борошна;
- 350 мл теплого молока;
- 50 мл теплих вершків (нададуть особливої м’якості);
- 1 яйце;
- 6 г сухих дріжджів;
- 1 ст. л. цукру та 1 ч. л. солі.
Для начинки:
- 1 кг молодої капусти;
- по 1 великій морквині та цибулині;
- сіль, перець, свіжий кріп;
- олія для смаження.
Покрокова інструкція:
-
Замішуємо тісто: До просіяного борошна додайте дріжджі, сіль та цукор, перемішайте. Влийте тепле молоко, вершки та додайте яйце. Замісіть м’яке тісто, накрийте його рушником і залиште в теплому місці на 1,5–2 години, щоб воно добре піднялося.
-
Готуємо начинку: Цибулю наріжте кубиком, моркву натріть, а капусту дрібно нашинкуйте. Спочатку підсмажте цибулю до прозорості, потім додайте моркву та капусту. Посоліть, поперчіть і тушкуйте під кришкою приблизно 15 хвилин. Наприкінці додайте подрібнений кріп і дайте начинці повністю охолонути.
-
Формуємо та смажимо: Розділіть тісто на кульки вагою приблизно по 50 г. Кожну розкачайте, викладіть всередину начинку та щільно защипніть краї. Смажте на розігрітій олії з обох сторін до золотистої скоринки.
Порада: Щоб пиріжки були менш жирними, після смаження викладіть їх на паперовий рушник — він вбере зайву олію.
