1417
Овочі на одному деку виходять рум’яними, якщо між шматочками залишається простір, а медова заправка додається після запікання.
.jpg)
Інгредієнти
- кабачок
- солодкий перець
- червона цибуля
- броколі або цвітна капуста
- оливкова олія
- мед
- винний оцет
- гірчиця
- сіль і перець
Як приготувати
Тверді овочі наріжте дрібніше, м’які — крупніше, щоб вони дійшли до готовності одночасно.
Змішайте з олією, сіллю й перцем, розкладіть одним шаром і запікайте при 220 °C до рум’яних країв.
Мед, винний оцет і гірчицю збийте окремо. Поливайте вже готові гарячі овочі, щоб мед не горів у духовці.
Овочі та бобові після миття добре обсушуйте. Для запікання шматочки повинні лежати в один шар із невеликими проміжками — так гаряче повітря циркулює, а поверхня підрум’янюється. Якщо овочі різної щільності, тверді нарізайте дрібніше, а м’які — крупніше, щоб вони дійшли до готовності приблизно одночасно.
Кислі заправки й сіль можуть швидко змінювати текстуру свіжих овочів, тому для салатів їх додають ближче до подачі. Для теплих страв навпаки корисно полити гарячі овочі заправкою відразу після духовки — тоді вони краще вбирають аромат.
При нарізанні орієнтуйтеся не тільки на зовнішній вигляд, а й на щільність продукту. Броколі та тверду картоплю варто робити дрібнішими, кабачок і солодкий перець — трохи більшими. Для салатів розмір шматочків бажано наближати до розміру квасолі або нуту: тоді в кожну ложку потрапляє кілька компонентів, а заправка розподіляється рівномірніше.
Якщо використовуєте консервовані бобові, промивання прибирає частину густої рідини з банки та робить смак чистішим. Після цього дайте зернам висохнути. Для гарячої сковороди це особливо важливо: вода викликає сильне пароутворення й заважає швидко підрум’янити продукт.
Джерело: https://www.eatingwell.com/high-fiber-sheet-pan-roasted-veggies-11901150
