1414
Нут і курка роблять салат ситним, а йогуртова заправка — свіжішим за класичні майонезні варіанти.
Інгредієнти
- 350–400 г готової курки
- 1 банка нуту
- огірок
- помідори
- червона цибуля
- грецький йогурт
- лимон
- зелень
- сіль і перець
Як приготувати
Нут промийте й залиште в ситі, поки вода повністю не стече. Курку розберіть на волокна або наріжте невеликими шматочками.
Огірок і помідори наріжте приблизно однаковими кубиками. Йогурт змішайте з лимоном, зеленню, сіллю й перцем.
Спочатку з’єднайте курку з нутом і соусом, а соковиті овочі додайте ближче до подачі, щоб заправка залишалася густою.
У салатах із соковитими овочами особливо важлива послідовність. Огірки й помідори краще різати ближче до подачі, а після миття обов’язково обсушувати: краплі води розбавляють заправку й не дають їй рівномірно покрити продукти. Якщо в рецепті є квасоля або нут із банки, їх після промивання варто залишити в ситі на кілька хвилин, а потім промокнути рушником. Хрусткі компоненти — бекон, насіння, сухарики — додавайте останніми.
Заправку зручніше готувати окремо й вводити частинами. Спершу використайте приблизно дві третини, перемішайте, а потім вирішіть, чи потрібна решта. Так салат не буде важким і мокрим. Сіль також краще коригувати наприкінці, особливо якщо є фета, соєвий соус, бекон, каперси або інші солоні складники.
Якщо страву потрібно підготувати завчасно, зберігайте найвологіші та найніжніші компоненти окремо. Нарізані помідори, огірки, авокадо, листя салату й хрусткі добавки краще з’єднати з основою перед подачею. Бобові, відварена паста, готова курка та більшість заправок спокійно можуть чекати в холодильнику окремо. Такий поділ займає трохи більше контейнерів, зате салат не перетворюється на водянисту масу.
Температура подачі також впливає на смак. Дуже холодна їжа здається менш солоною й ароматною, тому салат можна дістати з холодильника за 10–15 хвилин до столу, якщо в ньому немає компонентів, що повинні залишатися крижаними. Після цього ще раз спробуйте заправку: інколи достатньо кількох крапель лимона, лайма або оцту, щоб повернути яскравість.
Джерело: https://www.eatingwell.com/chickpea-chicken-salad-11900240
.jpg)
