1403
Біла квасоля з часником і фетою виходить кремовою без вершків, якщо частину зерен розім’яти прямо на сковороді.
Інгредієнти
- 2 банки білої квасолі
- 3 зубчики часнику
- 100 г фети
- сумах
- лимон
- оливкова олія
- зелень
- сіль і перець
Як приготувати
Часник дрібно наріжте й прогрійте в оливковій олії на слабкому вогні, не даючи йому сильно темніти.
Додайте промиту квасолю й кілька ложок води. Частину зерен розімніть лопаткою, решту залиште цілими.
Зніміть з вогню, додайте лимон, фету, зелень і сумах. Сіль перевіряйте в кінці, оскільки фета вже солона.
Овочі та бобові після миття добре обсушуйте. Для запікання шматочки повинні лежати в один шар із невеликими проміжками — так гаряче повітря циркулює, а поверхня підрум’янюється. Якщо овочі різної щільності, тверді нарізайте дрібніше, а м’які — крупніше, щоб вони дійшли до готовності приблизно одночасно.
Кислі заправки й сіль можуть швидко змінювати текстуру свіжих овочів, тому для салатів їх додають ближче до подачі. Для теплих страв навпаки корисно полити гарячі овочі заправкою відразу після духовки — тоді вони краще вбирають аромат.
При нарізанні орієнтуйтеся не тільки на зовнішній вигляд, а й на щільність продукту. Броколі та тверду картоплю варто робити дрібнішими, кабачок і солодкий перець — трохи більшими. Для салатів розмір шматочків бажано наближати до розміру квасолі або нуту: тоді в кожну ложку потрапляє кілька компонентів, а заправка розподіляється рівномірніше.
Якщо використовуєте консервовані бобові, промивання прибирає частину густої рідини з банки та робить смак чистішим. Після цього дайте зернам висохнути. Для гарячої сковороди це особливо важливо: вода викликає сильне пароутворення й заважає швидко підрум’янити продукт.
Джерело: https://www.seriouseats.com/garlicky-cannelini-beans-recipe-12006461
.jpg)