436
Дріжджові оладки відрізняються від швидких варіантів на кефірі насамперед текстурою: тісто встигає піднятися, наповнюється дрібними бульбашками повітря, тому після смаження оладки виходять особливо пухкими, м’якими всередині та рум’яними зовні. Для такого сніданку не потрібні складні продукти, але важливо дати дріжджам достатньо часу для роботи й не перегріти молоко на старті.
Інгредієнти
- молоко — 250 мл;
- пресовані дріжджі — 10 г;
- цукор — 1 столова ложка;
- яйце — 1 шт.;
- пшеничне борошно — 200 г;
- сіль — дрібка;
- рослинна олія — близько 2 столових ложок для смаження.
Молоко потрібно підігріти приблизно до 36 °C. Воно має бути теплим, але не гарячим: надто висока температура може послабити або повністю знищити дріжджі. У теплому молоці розчиняють пресовані дріжджі та цукор, після чого додають яйце, дрібку солі й борошно.
Тісто замішують ложкою. За консистенцією воно має нагадувати густу сметану: не бути рідким, але й не перетворюватися на щільну грудку. Якщо борошно дуже сухе й маса вийшла надто густою, можна додати буквально одну-дві ложки теплого молока.
Тісту потрібно 40–50 хвилин у теплі
Миску накривають харчовою плівкою або чистим рушником і ставлять у тепле місце приблизно на 40–50 хвилин. За цей час об’єм має помітно збільшитися, а на поверхні з’являться дрібні бульбашки. Після підйому тісто не потрібно активно перемішувати: чим більше повітря в ньому залишиться, тим пухкішими вийдуть оладки.
Сковороду добре прогрівають із невеликою кількістю рослинної олії. Тісто набирають ложкою й викладають невеликими порціями, залишаючи між оладками простір. Смажать на середньому вогні приблизно по 2–3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
Занадто сильний вогонь небажаний: зовні оладки швидко потемніють, а всередині тісто може залишитися вологим. Готові вироби викладають на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
Подавати дріжджові оладки найкраще гарячими зі сметаною, варенням, медом, ягідним соусом або свіжими фруктами. Завдяки дріжджовому тісту вони залишаються м’якими й після охолодження, тому частину можна залишити на пізніший перекус.
https://trueua.info/recipes/snidanok-yakiy-lyublyat-usi-yak-prigotuvati-pishni-drizhdzhovi-oladki
