4591
Варіння пельменів — справжня наука і сперечатись із цим будуть тільки ті, в кого завжди не виходить приготувати реально смачну страву. Я розповім вам, у чому головний секрет.
Коли замість смачної та вдалої страви на вашу тарілку потрапляє маса з тіста, яка злиплась ще у каструлі, слід змінювати підхід до справи. Я не раз стикалась із проблемою, коли при приготуванні напівфабрикати з магазину або власноруч зліплені пельмені починали липнути один до одного. Як з’ясувалось пізніше, проблема була максимально логічна, але я її не помічала.
Як варити смачні пельмені
Чимало господинь під час варіння чогось звикли постійно це помішувати. Готуючи каші чи макарони, ми всі так і хочемо залізти ложкою у каструлю і перемішати її вміст, аби той не злипався. Таку ж дію ми автоматично робимо і під час приготування пельменів. Насправді ж замість позитивного результату ми отримуємо “масу з тіста та фаршу”. Перемішування пельменів у каструлі — помилка.
Коли ви так робите, то поступово пошкоджуєте шар тіста. Наслідків у такої дії декілька. По-перше, оскільки тісто більше не герметичне, то весь сік і смак, який виділяє м’ясо при варінні, витікає у воду, яку ви потім зливаєте. Крім того, тісто, пошкоджуючись, стає липким і пельмені набагато простіше прилипають до стінок каструлі та одне до одного.
Для того, аби страва вийшла дійсно смачною, спробуйте хоча б раз дати пельменям спокій. У мене колись вийшло так, що я поставила пельмені варитись і відволіклась на нарізання салату. Вони зварились самі, без мого помішування — і я вперше зрозуміла, що зварити пельмені можна без злипання і так, аби вони були реально красивими.
