Не жирна і хрустка: суддя «МайстерШеф»Ектор Хіменес-Браво розкрив секрет ідеальної картоплі фрі

Відомий шеф Ектор Хіменес-Браво поділився на своїй сторінці в Instagram рецептом «ідеальної картоплі фрі», яка є хрусткою зовні та ніжною всередині. Кухар зазначив, що блюдо виходить «кращим, ніж у Макдональдзі».

Інгредієнти:

Для соусу:

Скриншот з Instagram

Приготування:

1. Очистити картоплю та нарізати рівними брусочками.
2. Опустити у підсолену киплячу воду та варити приблизно 3 хвилини.
3. Перекласти у дуже холодну воду з льодом, щоб зупинити процес приготування.
4. Дістати та ретельно обсушити паперовими рушниками.
5. Змішати з крохмалем, щоб кожен шматочок був покритий тонким шаром.
6. Викласти в один шар і поставити у морозильник на 50–60 хвилин.
7. Обсмажити у добре розігрітій олії до золотистої скоринки.
8. Перекласти у миску, посолити та додати спеції за бажанням.

Скриншот з Instagram

Читати по темі