5 секретів ідеальної яєчні

Яєчня — одна з найпопулярніших страв у всьому світі. Це ідеальний білково-жировий сніданок, який подобається навіть найвибагливішим дітям (та й дорослим). Однак, щоб яєчня вийшла правильною — з ніжним жовтком і повітряним білком, потрібно дотримуватися кількох простих правил.

Правильні яйця

На полицях магазину цей продукт може зберігатися тижнями, а шеф-кухарі впевнені, що зі свіжих глазунь яєць виходить набагато смачніше. Тому важливо дивитися на термін придатності та випуску: добре, якщо їм не більше тижня. А ідеальний варіант – свіжі фермерські яйця. Їх можна знайти у спеціальних магазинах чи ринках.

Продукти кімнатної температури

Збираючись готувати яєчню, дістаньте яйця з холодильника заздалегідь або покладіть на десять хвилин у теплу воду. Так білок стане повітрянішим, а жовток легше відокремиться і не розтечеться. Якщо ви додаєте в яєчню помідори або інші овочі, вони також мають бути кімнатної температури.

Правильний посуд

Ідеальною сковородою для яєчні вважається товстий чавунний посуд. Вона поступово прогрівається і страва вийде добре навіть у дитини. Якщо такої сковороди немає, виберіть будь-який досить товстий посуд з антипригарним покриттям.

Використовуйте більше олії

На сковороду потрібно налити кілька столових ложок олії та можна покласти одну ложку вершкового. Важливо розігріти жир, щоб яйця не живили олію. Тоді білок вийде повітряним, а жовток не розтечеться.

Підсолюйте лише білок

По-перше, вважається, що крупинки солі на жовтку виглядають неестетично. По-друге, жовток має яскравий власний смак, який абсолютно не вимагає солі. Тому підсолюйте лише білок, його ніжний смак відмінно відтіняє сіль та перець.