як зробити салатну заправку з олією

Щоб надати будь-якому салату особливий смак, крім основних інгредієнтів, дуже важливо приділити увагу соусу. Хороша заправка повинна поєднувати всі складові салату між собою, додати смак та створити завершену смакову композицію.

Не думайте, що це дуже складно, достатньо знати кілька простих правил, щоб створити свій ідеальний варіант. Наші поради допоможуть вам зробити чудову салатну заправку за лічені хвилини. Цього разу розповімо, як приготувати соус для салату на основі олії.

Яке масло вибрати для заправки салату?

Традиційна заправка для салатів – ароматна нерафінована соняшникова олія. Його можна купити на ринку чи супермаркеті. Якщо берете масло на ринку, поцікавтеся у продавця, коли його виробили — чим воно свіжіше, тим смачніше. Також звертайте увагу на термін придатності олії із супермаркету.

Ще однією популярною олією для заправки салатів є оливкова. Найкраще використовувати масло першого холодного віджиму позначене як “extra virgin”. У ньому міститься найбільш корисних речовин і воно має виразний присмак свіжоскошеної зелені, який дуже підходить будь-якому салату.

Також для заправки салатів можна використовувати лляну олію, яка багата на корисні речовини.

Загальна порада для будь-якої рослинної олії – після відкриття пляшку рекомендується використовувати протягом 3 місяців і зберігати в темному прохолодному місці.

ЩО ЩЕ ДОДАТИ ДО САЛАТНОЇ ЗАПРАВКИ?

Погодьтеся, олія – це добре, але іноді хочеться різноманітності. Саме тому на основі відносно нейтрального за смаком олії можна створити чудовий соус. Основне правило, яке тут слід пам’ятати – ваш соус, крім основи, повинен містити акцентний інгредієнт – кислий, солодкий чи гострий та ароматне доповнення.

Як акцент можна використовувати тертий або порізаний дрібно зубчик часнику, або перець чилі, які додадуть соусу гострої пікантності, або оцет — звичайний, яблучний, бальзамічний або винний, для приємної кислої нотки. Крім оцту, ви можете взяти сік лимона чи лайма.

Легку насолоду можна надати за допомогою солодкої гірчиці або меду. Такий варіант чудово підходить для салатів із відвареним або запеченим м’ясом.

Ароматним доповненням до соусу стане будь-яка пряна трава – свіжа чи сушена. Це може бути розмарин, базилік, орегано, чебрець чи м’ята. Якщо берете свіжу зелень, то використовуйте для приготування соусу, тільки дрібно посічене листя. Стебла можуть бути жорсткими або навіть додати неприємної гіркоти. Щоб розкрити смак і аромат сушених трав, ви можете попередньо прогріти їх на сковороді протягом 1-2 хвилин на маленькому вогні. Будьте уважні, якщо нагрівання буде надто великим, трави можуть згоріти.

Також не забувайте про соль у вашій салатній заправці. Ми рекомендуємо додати зовсім небагато дрібного помелу, а при необхідності досолити готовий салат.

ЯК РОБИТИ САЛАТНУ ЗАПРАВКУ НА ШВИДКУ РУКУ?

Зробити соус так, щоб не замазати собі та кухню в олію, і не розсипати спеції – дуже просто. Вам знадобиться невелика банка із кришкою. Додайте в ємність усі необхідні інгредієнти, закрийте кришкою і добре струсіть – ваш соус готовий. Таку заправку можна зробити безпосередньо при приготуванні салату або про запас. Готовий соус можна зберігати у холодильнику протягом 5 днів.