Салат вінегрет: рецепт класичний

Класичний рецепт вінегрету

Буряк, морква та картопля промийте і відваріть у воді до готовності, не очищаючи. Сіль при варінні не додавайте. Охолоджені овочі почистіть і поріжте кубиками. Консервований горошок відкиньте на друшляк, щоб позбавити його зайвої рідини, після чого додайте до подрібненої картоплі, моркви та буряків.

Цибулю очистіть, наріжте півкільцями, обшпарьте окропом і злегка пам’ятайте руками. Це допоможе отримати більш ніжний смак та прибрати різкість. Огірки поріжте, змішайте з рештою інгредієнтів, заправте салат олією і подавайте до столу. Зверху прикрасьте вінегрет рубаною зеленню, як таку можете використовувати зелену цибулю або кріп.

Змішуйте і заправляйте інгредієнти безпосередньо перед подачею салату, тому що буряк дуже швидко забарвлює всі овочі в рожевий колір і це змінює початковий вид вінегрету, хоча на смак ніяк не позначається.

У традиційному рецепті огірки є неодмінним інгредієнтом, але якщо їх не виявилося в наявності, можете спробувати приготувати вінегрет з іншими складовими, замінивши солоні огірки на свіжі. Пропорції продуктів залишаться при цьому такими ж, як у класичному рецепті вінегрету, так само як і форма нарізки овочів.

Також можете провести невеликий експеримент із заправкою, що дозволить отримати дещо інший, незвичний смак салату. Для цього дрібно подрібніть 5 зерен чорного перцю, чайну ложку каперсів, кілька крапель оцту і все це змішайте із 3 столовими ложками оливкової олії. Але якими б не були додаткові складові заправки, його базовим компонентом має залишатися саме масло, не використовуйте як соус майонез чи сметану, інакше ваш салат перестане бути вінегретом.