3291
Вуглеводи часто першими потрапляють під заборону, коли людина вирішує швидко схуднути. Хліб, каші, макарони, картоплю та навіть фрукти іноді різко прибирають із меню, очікуючи швидкого результату. На вагах справді може з’явитися помітний мінус, але частина цього ефекту пов’язана не лише зі зменшенням жирової тканини.
Організм зберігає вуглеводи у вигляді глікогену в м’язах і печінці. Разом із кожним грамом глікогену утримується вода. Коли надходження вуглеводів різко скорочується, запаси глікогену виснажуються, а разом із ними організм втрачає частину води. Саме тому перші кілограми на дуже низьковуглеводній дієті можуть зникати особливо швидко.
Для мозку та м’язів глюкоза є важливим джерелом енергії. Організм здатний пристосовуватися до дефіциту вуглеводів і використовувати жири та кетонові тіла, однак у перехідний період люди часто скаржаться на слабкість, головний біль, дратівливість, складність із концентрацією та зниження працездатності.
Інша проблема полягає в тому, що разом із хлібом, кашами, бобовими та фруктами можна ненавмисно різко зменшити кількість клітковини. Це здатне позначитися на роботі кишківника та різноманітті мікробіоти. Тому навіть у низьковуглеводних системах харчування важливо зберігати достатню кількість овочів та інших джерел харчових волокон.
Повна відмова від вуглеводів не є обов’язковою умовою для зниження ваги. Вирішальним фактором залишається загальний енергетичний баланс, а якість продуктів часто важливіша за саме слово «вуглеводи». Цільнозернові крупи, бобові, овочі та фрукти мають зовсім інший харчовий профіль, ніж солодкі напої та кондитерські вироби.
Якщо людина має діабет, захворювання нирок, печінки або приймає препарати, що впливають на рівень глюкози, різко змінювати кількість вуглеводів без консультації з лікарем небажано. Для більшості людей стійкий раціон із помірною кількістю якісних вуглеводних продуктів простіше підтримувати тривалий час, ніж жорсткі обмеження.
https://kontrakty.ua/article/297135
