Знамениті булочки синабон з горіхами та ніжним вершковим кремом

Інгредієнти:

• Борошно — 250 г
• Цукор — 25 г
• Пресовані дріжджі — 13 г
• Вершкове масло 82% — 125 г
• Яйця – 150 г
• Сіль — 5 г

Для начинки:

• Вершкове масло розтоплене – 30 г
• Тростинний цукор – 30 г
• Обсмажений та подрібнений волоський горіх — 75 г
• Кориця — за смаком

Для просочення:

• Молоко — 70 мл
• Цукор — 50 г

Для заливання:

• Крем сир – 250 г
• Цукрова пудра – 100 г
• Окріп — 75 мл

Приготування:

1. У чашу комбайна відправляємо борошно, яйця, сіль та цукор. На мінімальних обертах вимішуємо до повного об’єднання насадкою гак. Тільки після цього додаємо дріжджі.

2. Коли дріжджі повністю з’єднаються з тістом, поступово вводимо частинами олію кімнатної температури, швидкість міксера можна збільшити. Тісто місимо до того часу, поки воно не буде однорідним і не сформується в своєрідний клубочок. Переклавши тісто в змащену маслом миску, накриваємо плівкою і відправляємо в тепле місце на 2 години.

3. Формуємо синаобони: змащуємо руки та стіл рослинною олією, беремо тісто і легко розкочуємо прямокутник. Пензликом змащуємо все тісто розтопленим маслом, щедро по периметру посипаємо корицею з цукром і додаємо подрібнений волоський горіх.

4. Закручуємо тісто в рулет, форму для запікання також змащуємо олією і злегка просіюємо борошном. Нарізаємо синабони і відразу складаємо в досить велику форму швом вниз, ширина синабонів — приблизно 1,5 см, у нас вийде 9 штук.

5. Залишаємо синабони на годину в теплому місці, накривши рушником. Булочки мають зрости вдвічі. Потім у розігріту до 170 ° C духовку ставимо синобони випікатися на 20-25 хвилин.

6. У цей час готуємо просочення: закип’ятіть молоко і розчиніть у ньому цукор. Полийте сумішшю гарячі булочки, щоб вони добре вбрали молоко і стали ніжнішими.

7. Для заливання в крем сир та цукрову пудру додаємо окріп і пробиваємо блендером. Виходить кремова маса, яку ми викладаємо та розмазуємо по синабонах. Зверху через ситечко посипаємо булочки корицею, можна додати волоський горіх. Залишаємо до повного охолодження.