Рецепт цибулевого супу з грінками

Інгредієнти:

• Вершкове масло — 80 г
• Оливкова олія – 40 г
• Цибуля ріпчаста — 400 г
• Часник-шалот — 200 г
• Мука – 2 ст.л.
• Біле сухе вино — 100 г
• Соєвий соус — 50 г
• Курячий бульйон — 600 мл
• Розмарин – 1 гілочка
• Чебрець — 2-3 гілочки
• Сир пармезан — 60 г
• Сіль за смаком
• Багет — 6 шматочків
• Сир Грюєр/Едамер/Гауда — 200 г

Приготування:

1. Наріжте цибулю соломкою завтовшки 2-3 мм. Обсмажте його в каструлі з товстим дном на суміші вершкового та оливкової олії. Готуйте на великому вогні, постійно помішуючи та карамелізуючи цибулю. На дні утворюватиметься золотиста скоринка, зіскребайте її лопаткою і залишайте у блюді, вона прекрасна на смак.

2. Коли цибуля стане м’якою, джемовою і карамелізованою, додайте борошно і ретельно перемішайте. Потім додайте вино, перемішайте, зіскребіть скоринку з дна і чекайте, поки вино випарується.

3. Коли вино випарувалося, додайте соєвий соус, бульйон, розмарин та чебрець. Гілочки трав можна додати в мішечку, щоб потім легше дістати. Все добре перемішуйте.

4. Коли суп закипить, додайте тертий пармезан, перемішайте і доведіть до смаку сіллю.

5. Наріжте багет, приправте оливковою олією і запікайте в духовці при 200 ° C 5-6 хв. Кожен приготований шматочок натріть часником.

6. Налийте суп у приготовлену для запікання тарілку або горщик. Зверху викладіть тертий сир, потім багет нарізаний і знову тертий сир.

7. Поставте в розігріту духовку на 180 ° C на 5 хвилин, щоб сир розплавився і утворилася золота скоринка.