Що робити, якщо холодець не застиг

Якщо холодець не застиг, значить, йому не вистачило желатину.

У такому випадку страву можна переварити, додавши більше цього інгредієнта.

Подробиці

Розчиніть 20 г желатину в теплій воді. Зачекайте, поки він набухне.

Вода не повинна бути гарячою, інакше желатин згорнеться.

Невдалий холодець перекладіть у каструлю, поставте на вогонь, добре прогрійте.

Бульйон злийте в окрему ємність, а желатин підігрійте в мікрохвильовій печі, процідіть через сито і додайте в гарячий бульйон.

М’ясо знову розкладіть по тарілках і залийте новим бульйоном.

Якщо ви все зробили правильно, холодець має застигнути.

Щоб холодець не довелося переробляти, потрібно у процесі його приготування уникати таких помилок.

На холодець беріть ті частини м’яса, які мають відмінні желюючі властивості. Це курячі лапки, свинячі хвости, литки, голови.

М’ясо потрібно варити у невеликій кількості бульйону кілька годин.

Під час варіння м’яса в жодному разі не можна доливати воду. Якщо бульйон википає, зменшіть вогонь.

Перш ніж заливати м’ясо бульйоном, перевірте, чи застигне невелика кількість приготовленої рідини в холодильнику за кілька годин.

Якщо за кілька годин рідина перетвориться на клейку масу, отже, можна припиняти варіння і заливати бульйоном м’ясо.