762
Пікантний песто відрізняється від класичного додаванням пластівців чилі та лимонної цедри. Базилік залишається головною зеленою основою, але гострий перець робить смак яскравішим, а лимон додає свіжості й легкої кислинки.
Соус готується буквально за кілька хвилин у блендері. Його можна змішувати з гарячою пастою, подавати до запеченого м’яса або використовувати як начинку для овочів.
Інгредієнти:
- базилік — 50 г;
- часник — 5 г;
- пластівці чилі — 5 г;
- волоські горіхи — 30 г;
- пармезан — 30 г;
- оливкова олія — 30 мл;
- лимонний сік — 10 мл;
- лимонна цедра — 10 г;
- сіль — 2 г.
Приготування
Базилік промивають і добре обсушують. Волоські горіхи можна коротко прогріти на сухій сковороді, але цей етап необов’язковий. Пармезан натирають, часник очищають.
У чашу блендера кладуть базилік, часник, чилі, горіхи, пармезан, лимонний сік, цедру й сіль. Подрібнюють до однорідної густої маси.
Оливкову олію додають поступово, продовжуючи збивати, доки песто не набуде кремової консистенції. Якщо потрібен густіший соус для намазування, частину олії можна не використовувати.
Готовий песто перекладають у чисту банку й зберігають у холодильнику до тижня. Для довшого зберігання його краще заморозити невеликими порціями.
https://stilnaya.com.ua/kulinariya/nezvychaynyy-pesto-pikantnyy-retsept-dlya-hurmaniv-20261012/
