742
Курка з картопляними рулетиками — повноцінна вечеря, для якої не потрібно окремо варити гарнір. Куряче філе тушкують із морквою та цибулею, а зверху викладають рулетики з кефірного тіста, змащеного картопляним пюре. Під час тушкування вони просочуються бульйоном і стають м’якими та ароматними.
Страва готується в одній глибокій сковороді з кришкою. Важливо викладати рулетики в один шар і не допускати занадто сильного кипіння: тоді тісто рівномірно приготується, а шматочки курки залишаться соковитими.
Для тіста та рулетиків:
- борошно — 500 г;
- кефір — 300 мл;
- сода — 1/2 ч. л.;
- сіль — за смаком;
- картопляне пюре — 250 г.
Для основи:
- куряче філе — 1 шт.;
- морква — 1 шт.;
- цибуля — 1 шт.;
- олія — 3 ст. л.;
- вода або бульйон — 500 мл;
- спеції — за смаком;
- свіжа зелень — за бажанням.
Приготування
У глибокій мисці змішують борошно, соду та сіль. Вливають кефір і замішують м’яке тісто. Якщо воно сильно липне до рук, додають невелику кількість борошна. Накривають і залишають приблизно на 10 хвилин.
Тісто розкачують у тонкий прямокутний пласт, рівномірно розподіляють картопляне пюре й щільно скручують у рулет. Нарізають шматочками завширшки приблизно 3–4 см.
Куряче філе нарізають невеликими шматочками й обсмажують на олії до легкої золотистості. Додають подрібнену цибулю та натерту моркву й готують ще кілька хвилин. Приправляють, вливають воду або бульйон і доводять до кипіння.
Картопляні рулетики розкладають зверху в один шар, накривають кришкою й тушкують на слабкому вогні приблизно 15–20 хвилин. Якщо рідини стає мало, доливають трохи гарячого бульйону. Перед подачею посипають зеленню.
