703
Гарбузовий пиріг із сирним кремом виходить вологим, ароматним і доволі щільним завдяки мигдалевому та вівсяному борошну. Гарбузове пюре й натуральний йогурт дають м’якість, а кориця, імбир, гвоздика та мускатний горіх формують виразний осінній аромат. Крем із вершкового сиру додається лише після повного охолодження коржа, тому десерт добре тримає форму й не розмокає.
Рецепт зручний тим, що не потребує складного декору: достатньо рівномірно розподілити крем зверху й за бажанням присипати корицею. Пиріг випікається у квадратній формі 20×20 см, тому після охолодження його легко нарізати на акуратні порційні квадрати.
Інгредієнти для коржа:
- гарбузове пюре — 250 г;
- яйця — 2 шт.;
- кокосовий цукор — 80 г;
- мед — 70 г;
- натуральний йогурт — 150 г;
- ванільний екстракт — 1 ч. л.;
- кокосова олія — 55 г;
- мигдалеве борошно — 165 г;
- вівсяне борошно — 90 г;
- кориця — 1,5 ч. л.;
- мускатний горіх — 1/2 ч. л.;
- мелений імбир — 1/2 ч. л.;
- мелена гвоздика — 1/2 ч. л.;
- сода — 1 ч. л.;
- сіль — 1/4 ч. л.
Для крему:
- вершковий сир — 120 г;
- вершкове масло — 60 г;
- цукрова пудра — 90 г;
- ванільний екстракт — 1 ч. л.;
- кориця — 1/4 ч. л.;
- молоко — 2–3 ч. л.
Приготування
Духовку розігрівають до 175 °C, форму застеляють пергаментом. У великій мисці змішують гарбузове пюре, яйця, кокосовий цукор, мед, йогурт і ваніль. Кокосову олію розтоплюють, трохи охолоджують і вводять у рідку суміш.
Окремо з’єднують мигдалеве та вівсяне борошно, спеції, соду й сіль. Сухі інгредієнти додають до вологих і перемішують лопаткою лише до однорідності. Тісто переливають у форму та випікають 30–40 хвилин. Готовність перевіряють дерев’яною шпажкою.
Корж повністю охолоджують. Для крему збивають вершковий сир із м’яким маслом, цукровою пудрою, ваніллю, корицею та двома чайними ложками молока. Якщо маса надто густа, додають ще трохи молока. Крем рівномірно розподіляють по холодному коржу й перед нарізанням дають десерту трохи стабілізуватися в холодильнику.
