116
Досвідчені кухарі розкрили секрети смачних та соковитих котлет, які змітають із тарілки за 5 хвилин. Страва вважається популярною, її готують багато, але ідеальною вона виходить далеко не у всіх.
Подробиці
Досвідчені кулінари воліють не купувати готовий фарш, а готувати його самостійно. Використовують м’ясорубку з найдрібнішими отворами. Найсоковитіші, пишні та ніжні котлети готують зі свинячого фаршу.
Хлібний м’якуш перед додаванням у фарш замочують. Це потрібно для того, щоб борошняний виріб не забрав жир і вологу з м’яса, інакше страва вийде сухою і жорсткою. Хліб замочують у теплій воді, а не молоці.
Цибулю та подрібнений часник додають котлетам соковитість та пікантність. Цибулю також краще максимально подрібнити.
Основним секретом соковитості та ніжності котлет вважається сметана. Її можна замінити на майонез. Також у фарш додають трохи манки, вона непомітна у готовій страві, але соковитість котлет зберігається.
Крім того, деякі кулінари кладуть кубики льоду на сформовані котлети, які відправляють в духовку або на сковороду.
