652
Енергетичні кульки з гарбузом — десерт без духовки, борошна та доданого цукру. Солодкість забезпечують фініки, гарбузове пюре робить масу м’якою, а мигдаль і фісташки додають щільності та хрусткої текстури. Кориця, ваніль і суміш прянощів для гарбузового пирога роблять смак виразно осіннім.
Якщо пюре вже готове, активне приготування займає приблизно 15 хвилин. Важливо, щоб гарбузова основа не була водянистою: надлишок рідини ускладнить формування кульок. Якщо фініки сухі й тверді, їх можна коротко замочити в теплій воді, а потім ретельно обсушити.
Інгредієнти:
- фісташки — 60 г;
- мигдаль — 35 г;
- фініки — 10 шт.;
- гарбузове пюре — 60 г;
- мелена кориця — 1/2 ч. л.;
- суміш спецій для гарбузового пирога — 1/2 ч. л.;
- ванільний екстракт — 1/2 ч. л.;
- сіль — 1 г.
Приготування
Приблизно 20 г фісташок відкладають для фінального обсипання. Решту ділять: частину подрібнюють до текстури грубого піску й залишають окремо, а решту фісташок разом із мигдалем перебивають у кухонному комбайні до дрібної крихти. Горіхи не варто подрібнювати надто довго, інакше вони почнуть виділяти олію.
До горіхової крихти додають фініки без кісточок, гарбузове пюре, корицю, прянощі, ваніль і дрібку солі. Масу подрібнюють до липкої однорідної консистенції. Якщо вона розсипається, можна додати ще трохи гарбузового пюре; якщо надто липка — трохи мелених горіхів.
Із готової маси формують приблизно дев’ять кульок. Якщо суміш прилипає до долонь, руки злегка змочують водою. Кожну кульку обкачують у подрібнених фісташках і викладають на тарілку.
Десерт можна подавати одразу, але після 30–60 хвилин у холодильнику кульки стають щільнішими й краще тримають форму. У герметичному контейнері їх можна зберігати в холодильнику кілька днів, а для довшого зберігання — заморозити, переклавши шари пергаментом.
https://shuba.life/recipes/30948-kulky-z-harbuza-ta-horikhiv
