62
Пиріг із солодкою начинкою – страва, від якої важко відмовитись і юним гурманам, і дорослим людям. Однак є момент, який не влаштовує багатьох ласунів. Мова йде про витік начинки. Страва втрачає важливий інгредієнт, при цьому тісто залишається вологим.
Подробиці
Наслідки витікання варення з випічки не подобаються і господиням. Сильно забруднюється лист: потім його доведеться дуже довго очищати. Тому кулінарам варто дізнатися про способи, що дозволяють запобігти неприємності.
Рятівний інгредієнт
Якщо начинка є соковитою, а під впливом високих температур вона напевно стане ще рідкішою, то бажано додати до неї трохи крохмалю.
Цей компонент зробить варення густішим. Сік та фруктові/ягідні шматочки навряд чи виявляться за межами випічки.
При цьому використання додаткового інгредієнта навряд чи зіпсує смак майбутньої страви.
Другий варіант
Знайти крохмаль можна далеко не на будь-якій кухні. А що робити, якщо начинка вже готова і йти в магазин не хочеться?
Вихід є і із цієї ситуації. Достатньо використовувати сухарі. Зрозуміло, бажано додати в начинку не сипучий компонент, зроблений зі звичайного хліба, а крихти, що висохли, що залишилися від здобного тіста.
Додатковий компонент вбере зайву вологу. У результаті начинка залишиться усередині пирога.
А якщо в начинку нічого не хочеться додавати
І тут потрібно правильно «обробити» тісто. Перед тим як зробити шар із варення, борошняну основу слід покрити білком яйця. Зрозуміло, цей компонент має бути сирим.
В результаті вдасться досягти відразу двох позитивних результатів: і не дати начинці витекти, і запобігти зволоженню тіста.
