193
Така легка, повітряна та неймовірно смачна, зі структурою ніжного суфле сирна запіканка. Вранці з філіжанкою ароматної кави – це просто блаженство!
Інгредієнти:
- сир – 600 г
- ванільний цукор – 10 г
- крохмаль кукурудзяний – 30 г
- яйця – 4 шт.
- сметана – 250 г
- сіль – щіпка
- цукор – 120 г
- кокосова стружка – 50 г
Приготування:
У великій мисці змішуємо 600 г сиру, 10 г ванільного цукру, 30 г кукурудзяного крохмалю, 4 жовтки (а білки ставимо на якийсь час в холодильник) і 250 г сметани. Використовуємо занурювальний блендер, щоб отримати кремоподібну консистенцію.
Якщо немає блендера, то сир протріть через сито, а потім додайте решту інгредієнтів.
Тепер білки дістаємо з холодильника, додаємо щіпку солі та 120 г цукру та збиваємо білки до стійких піків.
Далі акуратно підмішуємо збиті білки у сирну масу. Додаємо білки частинами, щоразу перемішуючи обидві маси до однорідності, при цьому зберігаючи легкість.
Маса виходить легкою і невагомою і тепер можна додати будь-яку начинку. Мені подобається кокос, тому я додаю 50 г кокосової стружки та перемішую.
Форму діаметром на 20 см простилаємо папером – і дно, і боки. Щоб на бортах папір не з’їжджав убік – я приклеюю його на вершкове масло.
Бортики з паперу робимо трохи вище за форму, тому що запіканка дуже добре підніметься під час випічки. Викладаємо сирну масу у форму і розрівнюємо лопаткою. За бажанням можна прикрасити мигдальними пелюстками.
Випікаємо сирну запіканку в заздалегідь нагрітій до 170 градусів духовці близько години.
Під час випікання духовку не відкриваємо! Запіканка добре підніметься. Дістаємо її з духовки і даємо охолонути за кімнатної температури.
Після остигання запіканка трохи осяде і це нормально. Знімаємо бічну панель форми, папір і можна подавати!
Сьогодні я запіканку просто посипаю цукровою пудрою.
