169
Як приготувати рибу на сковороді так, щоб вона не вбирала багато олії та залишалася соковитою? Часто риба стає занадто жирною через те, що ми неправильно обираємо температуру або використовуємо забагато олії. Але є кілька простих порад, які допоможуть вам отримати легку і ароматну страву без зайвого жиру.
Інгредієнти:
- 2 філе улюбленої риби (наприклад, хек або тілапія)
- Сіль і перець на смак
- Лимонний сік
- 2-3 ст. ложки борошна для панірування
- Олія для смаження
Спершу підготуйте рибу: приправте її сіллю, перцем та збризніть лимонним соком, щоб підсилити смак. Потім обережно обваляйте шматки в борошні — це створить легку хрустку скоринку і запобіжить вбиранню надлишкової олії. Цікаво, що панірування не лише зберігає соковитість риби, але й допомагає їй краще підрум’янитися.
Нагрійте сковороду та додайте мінімальну кількість олії — буквально кілька крапель, розподілених рівномірно. Щоб риба не вбирала олію, слід добре розігріти сковороду перед тим, як викласти шматки. Смажте рибу на середньому вогні, щоб скоринка підрум’янилася, а всередині вона залишалася соковитою.
Переверніть філе лише раз, коли перша сторона вже підрум’яниться. Після приготування викладіть рибу на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир. Подавати таку рибу можна з лимоном і свіжою зеленню — вона вийде легкою і ніжною, без зайвого жиру.
