981
Кероб дає банановому хлібу темний колір і легку шоколадну ноту, але не містить кофеїну, як какао. Стиглі банани роблять м’якуш вологим, а горіхи додають хрускіт. У такій випічці особливо важливо використовувати дуже стиглі плоди — саме вони дають природну солодкість і потрібну консистенцію.
Інгредієнти
- дуже стиглі банани
- пшеничне борошно
- яйця
- кероб
- рослинна олія або вершкове масло
- розпушувач
- сода
- дрібка солі
- волоські горіхи або фісташки
Банани розминають виделкою до пюре.
До них додають яйця, олію або розтоплене масло й перемішують.
Кероб вводиться разом із сухими компонентами
Борошно змішують із керобом, розпушувачем, содою та дрібкою солі.
Суху суміш вводять у бананову основу без тривалого вимішування.
Подрібнені горіхи додають наприкінці, частину можна залишити для верхівки.
Хліб повинен повністю охолонути
Тісто перекладають у форму й випікають до сухої шпажки.
Після духовки банановий хліб залишають у формі на кілька хвилин, а потім охолоджують на решітці.
Різати його гарячим не варто — вологий м’якуш ще нестабільний і може зминатися під ножем.
Кероб природно солодший за какао, тому в такому банановому хлібі часто можна зменшити кількість додаткового цукру або взагалі обійтися стиглими бананами.
Фісташки, волоські горіхи чи пекан можна використовувати окремо або змішувати. Великі шматочки краще залишити для верхівки — після духовки вони стають більш ароматними й красиво виглядають на зрізі.
Банани повинні бути не просто жовтими, а добре стиглими, з темними крапками на шкірці. Таке пюре дає більше природної солодкості й вологи.
Наступного дня банановий хліб часто стає ще м’якшим. Його зручно загорнути в пергамент або тримати в герметичному контейнері, щоб м’якуш не пересихав.
Джерело: https://www.ukr.net/news/details/food/113454452.html
