4405
Курочка по-єврейськи в цій домашній версії готується без води, бульйону чи вершків. Уся підлива утворюється з великої кількості цибулі та соків самої курки. Незвичний компонент — буквально третина чайної ложки соди: вона допомагає цибулі швидше розм’якнутися й майже перетворитися на густий солодкуватий соус.
Інгредієнти на 4 порції
- курячі стегна, гомілки або інші порційні шматки — 1 кг;
- ріпчаста цибуля — 1 кг;
- рослинна олія — 2 ст. ложки;
- харчова сода — 1/3 ч. ложки;
- сіль — 1 ч. ложка або до смаку;
- чорний перець — 1/2 ч. ложки;
- солодка паприка — 1 ч. ложка за бажанням;
- часник — 2 зубчики за бажанням;
- кріп або петрушка — для подачі.
Курку обсушують паперовими рушниками, солять, перчать і за бажанням натирають паприкою. Залишають приблизно на 15–20 хвилин.
Цибуля тут замінює весь соус
Цибулю нарізають тонкими півкільцями або невеликим кубиком. У глибокій сковороді, сотейнику чи казані розігрівають олію, викладають усю цибулю, накривають кришкою й готують на слабкому вогні 8–10 хвилин.
Коли цибуля стане м’якою й прозорою, додають соду та швидко перемішують. Маса почне пінитися — це нормально. Через кілька хвилин цибуля стає значно м’якшою й соковитішою.
Поверх цибулі викладають курку, за бажанням додають часник, щільно накривають кришкою й тушкують на мінімальному вогні 40–50 хвилин. Приблизно посередині курку перевертають.
Якщо хочеться густішої підливи, наприкінці кришку знімають і готують ще 5–7 хвилин. Воду додавати не потрібно. Подавати добре з картопляним пюре, гречкою, рисом, кускусом або свіжим хлібом.
https://radioclub.ua/news/kurochka-po-ievreyski-na-cibuleviy-podushci-nizhna-25688.html
