4402
Свинячі рулетики з родзинками й горіхами — виразна сицилійська страва, у якій солоне поєднується із солодким. Тонкі скибочки свинини наповнюють сумішшю з панірувальних сухарів, родзинок, кедрових горіхів, анчоусів і петрушки, а перед запіканням поливають апельсиново-медовою заправкою з легкою гостротою чилі.
Інгредієнти
Для начинки:
- панірувальні сухарі — 50 г;
- родзинки — 25 г;
- кедрові горіхи — 25 г;
- цукор — 15 г;
- анчоуси — 2 шт.;
- петрушка — до смаку;
- сіль і чорний перець — до смаку;
- оливкова олія — для обсмажування.
Для рулетиків:
- свиняча корейка — 800 г;
- апельсин — 1/2 шт.;
- мед — 2 ч. ложки;
- лавровий лист — за смаком;
- мелений чилі — за смаком;
- оливкова олія — за смаком.
Начинка й запікання
Панірувальні сухарі кілька хвилин обсмажують на оливковій олії до золотистого кольору. Родзинки замочують у теплій воді й відтискають, петрушку та анчоуси дрібно нарізають. Усе змішують із кедровими горіхами, цукром, сіллю та перцем.
Скибочки свинини злегка відбивають. На кожну викладають трохи начинки й скручують рулетиком. За потреби закріплюють зубочистками.
Рулетики щільно викладають у змащену форму, додають залишки начинки, горіхи й лавровий лист. Окремо змішують оливкову олію, мед, апельсиновий сік і дрібку чилі та поливають м’ясо.
Запікають приблизно 20 хвилин за температури 200 °C. Подавати потрібно гарячими, поливаючи соусом, який утворився на дні форми.
https://shuba.life/videos/30690-ruletyky-zi-svynyny-z-horikhamy
