4394
Запечений гарбуз із грушею та буряком — це не просто овочевий гарнір, а повноцінна тепла осіння страва з виразним балансом солодкого, солоного й горіхового смаку. Гарбуз дає щільну м’якоть і природну солодкість, груша під час запікання стає соковитою, буряк додає насиченого кольору, а горгонзола створює солонуватий вершковий акцент. Волоські горіхи відповідають за хрускіт, розмарин — за аромат, а мед додають уже в самому кінці, щоб підкреслити смак сиру й овочів.
Інгредієнти
- гарбуз — 400 г;
- варений або запечений буряк — 1 шт.;
- груша — 1 шт.;
- горгонзола — 150 г;
- свіжий розмарин — 2 гілочки;
- оливкова олія — 1,5 ст. ложки;
- волоські горіхи — 10 г;
- мед — 1,5 ч. ложки;
- сіль — до смаку.
Для цього рецепта найкраще підходить солодкий гарбуз із щільною м’якоттю, наприклад хокайдо або батернат. Гарбуз і буряк варто нарізати приблизно однаковими шматками, а грушу — трохи більшими часточками, тому що вона розм’якшується швидше.
Запікання у два етапи
Гарбуз, буряк і грушу викладають у форму, додають сіль, листочки розмарину та оливкову олію й обережно перемішують. Запікають у розігрітій до 200 °C духовці приблизно 25 хвилин.
Потім форму дістають, додають шматочки горгонзоли й волоські горіхи та повертають у духовку ще на 10–15 хвилин. Сир має розплавитися, а горіхи — стати ароматнішими.
Мед додають уже після духовки. Подавати страву можна теплою з руколою, багетом, кускусом, булгуром або як гарнір до м’яса й птиці. Якщо смак горгонзоли здається занадто різким, її можна замінити брі, камамбером або фетою.
https://shuba.life/videos/30686-harbuz-zapechenyy-z-hrusheiu-i-buriakom
