948
Кавун зазвичай їдять свіжим, але стиглу м’якоть можна зберегти до холодів у вигляді домашнього соку. Для густішого напою її достатньо перебити блендером, а якщо хочеться більш прозорої текстури — додатково процідити. Заготівля виходить зовсім іншою, ніж варення чи компот: у ній зберігається характерний свіжий кавуновий смак.
Інгредієнти
- стигла кавунова м’якоть
- цукор за смаком
- лимонний сік або лимонна кислота за рецептом
М’якоть відділяють від зеленої кірки та максимально прибирають кісточки.
Кавун нарізають кубиками й перебивають блендером до однорідності.
Прозорість соку залежить від проціджування
Для густого напою з м’якоттю отриману масу можна використовувати одразу.
Якщо потрібен більш прозорий сік, пюре пропускають через дрібне сито або кілька шарів марлі.
Сік переливають у каструлю й поступово нагрівають.
Для зимового зберігання потрібна теплова обробка
Після закипання напій варять недовго, знімаючи піну.
За смаком додають невелику кількість цукру та лимонного соку або кислоти.
Гарячий сік розливають у стерильні банки чи пляшки й одразу герметично закривають.
Після охолодження заготовку зберігають у прохолодному темному місці.
Джерело: https://www.ukr.net/news/details/food/118972330.html
