Як готувати підливу, щоб не згорталася сметана

У сметанному соусі господині часто тушкують м’ясо та рибу.

А ще ложку сметани додають у сковорідку, коли готують класичну підливу на борошні.

Єдина проблема, з якою можуть зіткнутися господині, це згортання молочного продукту.

Подробиці

Обирати потрібно сметану високої жирності – не менше 25%.

Сметана повинна бути найсвіжішою та кімнатної температури.

Перед приготуванням соусу дістаньте сметану з холодильника, щоб нагрілася.

Додайте в соус не лише сметану, а й молоко чи вершки.

Сметану перед додаванням у страву потрібно загустити борошном чи крохмалем.

Сметана згортається при готуванні, якщо поєднується з кислими соусами. Наприклад, томатною пастою.

Не можна класти сметану в киплячу воду, соус повинен тушкуватись на повільному вогні і не повинен кипіти.

Додайте сметану в кінці приготування соусу. Коли закипить соус, вимикайте вогонь.