Закапатські вареники з найсмачнішою начинкою

Роблю дуже еластичне тісто без яєць і тоді вже ліплю варенички. Готую щонеділі, так добрі, так смакують моїй сім’ї!

Інгредієнти:

Тісто:

• 200 г води
• 0,5 ч. л. солі
• 0,5 ч. л. цукру
• 1 ч. л. рослинної олії
• 450 – 500 г борошна

Начинка:

• сало (особливий інгредієнт)
• картопля
• гриби шампіньйони
• цибуля

Приготування:

Тісто:

Змішую воду з сіллю та цукром, добре розчиняю. Додаю олію та знову перемішую. Вливаю цю суміш у борошно, замішую виделкою. Замішую вже руками тісто. Накриваю та залишаю полежати на 20 хвилин.

Начинка:

Обжарюю дрібно той самий особливий інгредієнт: порізане маленькими шматочками сало на сковорідці.

Додаю порізану цибульку.

Додаю порізані гриби, обсмажую до випаровування води.

Очищаю та варю картоплю, перетворюю її у пюре. Декілька грибів обжарюю окремо, щоб потім з ними подавати вареники.

До картопляного пюре додаю засмажку, чорного перцю, перемішую.

Тісто ділю на 2 частини, розкачую та нарізаю кружечки.

Накладаю начинку та формую вареники.

Розігріваю воду з сіллю до кип’ятіння, вкидаю вареники, перемішую, накриваю кришкою та варю допоки вони не піднімуться доверху.

Смачного, можна подавати з грибочками.