939
Помити всі овочі одразу після магазину здається зручно: залишається лише дістати продукт із холодильника й використати. Але вода, що залишається на шкірці, створює в закритій ємності вологе середовище. Через це зелень, ягоди та багато овочів швидше розм’якшуються, вкриваються слизом або починають підгнивати.
Найпростіше правило — мити більшість свіжих продуктів безпосередньо перед використанням.
Поки шкірка суха, на поверхні значно менше вільної води, необхідної мікроорганізмам для активного розмноження.
Якщо овочі вже помили, їх потрібно дуже добре висушити
Після проточної води продуктам дають стекти, а потім розкладають на чистому рушнику.
Листову зелень особливо важливо висушувати: краплі, що залишилися між листками, швидко накопичуються на дні контейнера.
Для салатів зручно користуватися центрифугою для зелені.
Мило та засіб для посуду не потрібні
Овочі та фрукти достатньо ретельно промивати чистою проточною водою.
Побутові мийні засоби не призначені для контакту з їжею та можуть залишатися на поверхні.
Перед зберіганням також варто прибирати пошкоджені або вже підгнилі плоди: один зіпсований продукт у закритій упаковці прискорює псування сусідніх.
Виняток — продукти, які свідомо миють наперед. У такому разі ключовою умовою стає повне висушування перед холодильником.
Джерело: https://www.ukr.net/news/details/food/118983100.html
