417
Лосось – це вишуканий делікатес, який прикрашає багато святкових столів. Один із найоригінальніших способів засолити рибу – рецепт із буряком. Цей овоч здатен надати рибі цікавого смаку та яскравого кольору. Солодкувата земляна нота тільки покращить смак готового частування.
Як засолити червону рибу
Для приготування потрібен кілограм філе лосося – зі шкіркою, але без кісток, 1 великий буряк, 100 грамів солі, 50 грамів цукру, 1 столова ложка цедри апельсина, кілька гілочок свіжого кропу та 1 чайна ложка чорного меленого перцю.
Спершу промийте філе лосося під холодною водою та обережно висушіть за допомогою паперових рушників. Важливо, аби в рибі не залишилось кісточок. Сирий буряк очистьте та натріть його на великій тертці. Овоч дасть сік, який і зробить лосось насиченого червоного кольору.
В окремій мисці змішайте цукор та сіль, додайте туди натертий буряк і цедру апельсина, кріп і чорний перець. Суміш зробить лосось ароматним. Візьміть глибокий контейнер та викладіть на дно невелику кількість пряної суміші.
Викладіть філе шкіркою вниз і рівномірно покрийте його сумішшю, яка залишилась, обережно притискаючи її до риби. Закрийте контейнер кришкою або щільно загорніть харчовою плівкою. Поставте контейнер у холодильник на декілька діб.
Кожні 12 годин потрібно перевертати філе, аби воно просочувалось рівномірно. Після засолювання потрібно дістати лосось із контейнера та обережно видалити бурякову суміш. Промивати рибу не потрібно – просто протріть серветками.
