274
Сьогодні закриваю на зиму дуже смачну страву «Рататуй»! Виходить овочеве рагу в томатній заливці, це дуже смачно!
Інгредієнти:
- кабачки – 1 кг.
- баклажани – 1 кг.
- соняшникова олія – 150 мл.
- морква – 400 г
- цибуля – 600 г
- перець солодкий – 1 кг.
- помідори – 1,4 кг.
- сіль – 60 г (за смаком)
- цукор – 110 г (за смаком)
- перець чорний мелений – 1 ч. л.
- оцет 9% – 30 мл. (2 неповні ст. л.)
Приготування:
Кабачки та баклажани нарізаю кружечками, викладаю в 2 різні миски, вливаю по 2 ст. л. олії, перемішую добре руками.
Викладаю на форми застелені пергаментами, викладаю окремо баклажани та кабачки. Відправляю у духовку до 200 градусів на 25 хвилин.
Обжарюю на олії моркву порізану кружечками, тоді додаю цибулю нарізану півкільцями. Обжарюю разом до півпрозорості і м’якості цибулі.
Додаю порізаний шматочками перець, обжарюю під кришкою до повної готовності перця.
Додаю запечені баклажани та кабачки. Пробиваю в блендері помідори, вливаю цю масу у сковорідку. Додаю сіль, цукор, перець.
Перемішую, після закипання томатів, варю під закритою кришкою на повільному вогні 25 хвилин. За 3 хвилини до кінці варіння вливаю оцет, перемішую.
Викладаю у стерилізовані банки, щільно закручую кришками, перевертаю догори дном, нічим не накриваю і залишаю до повного охолодження. Потім смакую!
