922
Сливи по-різному поводяться у випічці залежно від тіста. У м’якому кексовому пирозі вони частково занурюються в тісто й дають соковиті кисло-солодкі ділянки. У пісочному тарті залишаються більш виразними, а в перевернутому пирозі карамелізуються безпосередньо на дні форми.
Найпростіший серпневий варіант — масляний пиріг зі сливами.
М’яке вершкове масло збивають із цукром, додають яйця, борошно та розпушувач.
Сливи краще класти зрізом догори
Половинки фруктів розміщують на поверхні тіста досить щільно.
Під час випікання сік частково переходить у тісто, але шкірка допомагає шматочкам не розпадатися повністю.
Ще один варіант — відкритий пісочний тарт із тонкою основою та великою кількістю слив.
Перевернутий пиріг дає карамельний шар
У форму спочатку насипають цукор і додають масло, поверх розкладають сливи.
Тісто виливають або викладають зверху.
Після випікання пиріг перевертають, і сливи опиняються на поверхні в густій карамельній глазурі.
Для всіх трьох варіантів краще використовувати щільні стиглі плоди, які тримають форму й не виділяють занадто багато води.
Джерело: https://www.ukr.net/news/details/food/118980621.html
