Головна > Kулінарія

Бограч із яловичиною, салом і паприкою: густий суп у закарпатському стилі

Сьогодні,   20:35    228

Бограч може бути і дуже густим супом, і майже рагу — усе залежить від кількості води. Основний смак створюють яловичина, витоплене сало, картопля, солодкий перець і велика кількість паприки. Копчена паприка особливо добре імітує аромат страви, яку традиційно готують у казані на відкритому вогні.

Бограч із яловичиною, салом і паприкою: густий суп у закарпатському стилі

Інгредієнти

  • 50 г сала
  • 800 г яловичини
  • 500 г картоплі
  • 2 томати
  • 2 солодкі перці
  • 1–2 цибулини
  • 10 г свіжого чилі
  • 1 ч. л. паприки
  • 1 ч. л. копченої паприки
  • сіль і чорний перець
Останні новини:  Домашня гранола: хрусткий сніданок із горіхами, медом і сухофруктами

Сало нарізають маленькими кубиками й повільно витоплюють у жаровні.

Яловичину ріжуть великими шматками й обсмажують у витопленому жирі до рум’яної скоринки.

Овочі залишають великими

Картоплю, томати, солодкий перець і цибулю нарізають крупно.

До м’яса спочатку додають картоплю, потім томати, перець, цибулю та чилі.

Останні новини:  П’ять пирогів до Дня Незалежності: від груш із фініками до морквяної карамельної скоринки

Всипають звичайну й копчену паприку, солять і перчать.

Кількість води визначає характер страви

Якщо потрібен густий бограч-гуляш, води додають небагато — вона не повинна повністю покривати м’ясо та овочі.

Для більш супової версії рідини вливають більше.

Страву готують на невеликому вогні до повної м’якості картоплі та яловичини.

У духовці бограч можна томити під кришкою приблизно півтори години при 180 °C.

Останні новини:  Лимонні мафіни з рикотою: ніжна випічка з швидкою лимонною глазур’ю

Джерело: https://klopotenko.com/ru/bograch/
Ще більше рецептів