Головна > Kулінарія

Смажені пиріжки на картопляному відварі: м’яке тісто й класична начинка

Сьогодні,   19:05    225

Картопляний відвар можна використати не лише як побічний продукт після варіння картоплі. У дріжджовому тісті він працює як рідка основа й робить готові пиріжки м’якими та еластичними. Особливо логічно використовувати його в рецепті з картопляною начинкою: одна каструля фактично дає і пюре, і рідину для тіста.

Інгредієнти

  • 300 мл теплого картопляного відвару
  • 2–3 ст. л. рафінованої олії в тісто
  • приблизно 600 г пшеничного борошна
  • дріжджі
  • цукор
  • сіль
  • 1 кг картоплі для начинки
  • 2–3 цибулини
  • олія для смаження
Останні новини:  Гарбузова каша з пшоном у мультиварці: молоко не втече, якщо змастити чашу маслом

Картоплю відварюють до м’якості. Воду не виливають, а відміряють потрібну кількість і охолоджують до теплого стану.

У теплий відвар додають дріжджі, трохи цукру та рослинну олію.

Тісто має залишатися м’яким

Борошно підсипають поступово. Його може знадобитися трохи менше або більше залежно від вологості та сорту.

Останні новини:  Запечена молода капуста з пармезаном: рум’яний гарнір без тривалого тушкування

Готове тісто повинно бути м’яким, еластичним і не надто забитим борошном.

Миску накривають і залишають у теплому місці до збільшення об’єму.

Начинка готується з тієї ж картоплі

Відварену картоплю розминають у пюре.

Цибулю окремо обсмажують до золотистого кольору й змішують із картоплею.

Підняте тісто ділять на невеликі шматки, розтягують у коржики, кладуть начинку й щільно защипують краї.

Останні новини:  Як швидко зняти шкірку з перцю: дві хвилини в окропі значно спрощують підготовку

Пиріжки смажать у добре розігрітій олії з обох боків до рум’яної скоринки.

Після сковороди їх можна ненадовго перекласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.

Джерело: https://www.ukr.net/news/details/food/118978326.html
Ще більше рецептів