Як підготувати м’ясо для перекручування на “ідеальний” фарш

Багатьом кулінарам-аматорам не вдається приготувати ідеальний фарш. Замість гарної м’ясної основи виходить дуже однорідна маса, представлена у вигляді «роздавленого» м’яса. Однак навіть сама назва «м’ясорубка» говорить про те, що продукт має бути швидше нарубаний, а не продавлений. Але здебільшого виходить саме другий варіант.

Щоб уникнути цього, м’ясо потрібно правильно підготувати до процедури подрібнення.

Останні новини: Відіжміть всю вологу і тільки потім додавайте в салат: кухар в ресторані розкрив секрет ідеального “Олів’є”

Що зробити з м’ясом

Багато господарок помилково припускають, що м’ясорубка краще впорається з обробкою м’яса, якщо продукт буде максимально м’яким.

Насправді саме така консистенція і є небажаною. Пристрій почне продавлювати таку м’ясну основу, а не рубати її.

Тому варто досягти того, щоб підготовлений до подрібнення продукт був трохи твердішим.

Останні новини: За рецептом цього салату полюють усі господині! Світовий салат “Мілан”

Для цього м’ясо слід зробити трохи замороженим. Досягти такого результату дуже легко: потрібно лише покласти продукт у морозильну камеру на деякий час.

До речі, таке м’ясо можна навіть не пропускати через м’ясорубку. Заморожений продукт з легкістю подрібнюється за допомогою звичайної терки.