902
Консервування помідорів половинками зручне тим, що у банку легко поміщаються навіть великі плоди. Важливо не брати перезрілі томати: щільна м’якоть краще переносить гарячий маринад і залишається цілою після стерилізації.
Інгредієнти
- щільні стиглі помідори
- цибуля
- зелень і спеції за смаком
- вода
- сіль
- цукор
- оцет
Для заготівлі вибирають стиглі, але пружні помідори без тріщин.
Плоди миють, розрізають навпіл і акуратно вирізають місце кріплення плодоніжки.
У банку половинки кладуть без сильного натиску
На дно стерильної літрової банки кладуть спеції, цибулю та зелень за рецептом.
Помідори розміщують щільно, але не притискають настільки, щоб із м’якоті виходив сік.
Маринад готують із води, солі та цукру. Після закипання додають оцет.
Гаряча заливка не повинна розварити томати
Маринадом заповнюють банку до плечиків.
Заготовку накривають кришкою й стерилізують у каструлі з гарячою водою.
Для літрової банки достатньо приблизно 10–15 хвилин після початку активного нагрівання води.
Після стерилізації банку відразу герметично закривають, перевертають і залишають до повного охолодження.
Завдяки короткій тепловій обробці й щільним плодам половинки не перетворюються на томатне пюре та зберігають форму до зими.
Джерело: https://www.ukr.net/news/details/food/112691143.html
