126
Такого смачного запеченого сала ви, напевно, ще ніколи не пробували. Робиться все дуже просто – сало й спеції загортаються у пергамент і відправляються до духовки. За 60 хвилин страва готова.
Вам знадобиться:
- 1 кг сала;
- 6 зубців часнику:
- 1 ч.лож. солі;
- 1 ст.лож. французької гірчиці;
- 0,5 ч.лож. чорного перцю;
- 0,5 ч.лож. копченої паприки.
Для запікання візьміть цілий шматок сала. Ножем обчистьте шкуринку. Промийте й протріть паперовим рушником. Обчищений часник пропустіть крізь прес і видавіть у мисочку.
Додайте сіль, чорний мелений перець, паприку та французьку гірчицю. Перемішайте чайною ложкою. Зачерпуйте суміш спецій рукою і намащуйте на наше сальце. Змащуйте з усіх боків, навіть там, де шкуринка.
Загорніть сало у пергаментний папір і покладіть до поліетиленового пакета. Зав’яжіть кутики й відправте у холодильник на 1 добу. Після цього дістаньте. Пакет і папір зніміть, а сало загорніть у чистий пергамент, причому у два шари.
Деко вистеліть фольгою. Покладіть згорток із салом. Підправте у духовку, розігріту до 200 градусів. Запікайте 50 хвилин. Потім дістаньте. Розгорніть пергамент і запікайте у такому вигляді ще 10 хвилин.
Поріжте шматок сала на порції й подавайте до столу, прикрасивши зеленню та додавши солоні огірки. Замість сала можете таким же чином сміливо запікати грудинку. Теж вийде ситно й смачно.
Сало для запікання обирайте свіже. Колір має бути однорідний – білий чи слабо рожевий. Запах нейтральний, а шкуринка без щетини й м’якенька. Спеції можете обирати й інші на власний смак. До чорного перцю можете додати ще й червоний. Також підійдуть гвоздика, майоран, кмин, чебрець.
