Найсмачніший медовий торт

Пропоную вам авторський рецепт медового пляцка. Тут поєднані медові, меренгові коржі, заварний крем. Насичений, ніжний, і не приторно солодкий. Найсмачніший медовий торт, який я їла. І без перебільшення!

Інгредієнти:

Медове тісто:

• 80 мл молока
• 100 г масла
• 50 г меду
• 100 г цукру
• 2 яйця
• 500 г борошна
• 1 ст. л. соди

Безе:

• 300 г білків
• щіпка солі
• 250 г цукру
• 4 ст. л. крохмалю

Крем:

• 1000 мл молока
• 40 г борошна
• цукор
• ванільний цукор
• 40 г крохмалю кукурудзяного
• 300 г масла

Карамель:

• 200 г цукру
• 80 г води
• 80 мл вершків
• 30 г масла
• сіль дрібка за бажанням
• 1 скл. волоський горіхів

Приготування:

Медове тісто:

В каструлі змішую молоко, масло і мед, розігріваю на вогні о однорідності маси.

Додаю цукор і перемішую. Тоді додаю яйця і перемішую.

Соду змішую з борошном. З’єдную дві маси і замішую тісто. Кладу у плівку в холодильник на 30 хвилин.

Ділю тісто на 5 рівних частин, з однією частиною тіста працю, решту повертаю у холодильник.

Розкачую тісто товщиною 2-3 міліметри на пергаменті в прямокутний пласт 25 на 30 см, проколюю виделкою. Випікаю у розігрітій духовці до 180 градусів приблизно 6 хвилин.

Обрізаю зайві краї, роблячи коржі більш рівнішими.  Потім ці краї подрібнюю у крихту та буду прикрашати торт. Так випікаю усі 5 коржів.

Безе:

Збиваю у чаші міксера білки з дрібкою солі до піни. Додаю цукор і збиваю до міцної піни. В кінці додаю крохмаль і ще раз перемішую.

Викладаю безе на форму застелену пергаментом. Випікаю 2 однакових коржі у розігрітій духовці до 100 градусів приблизно 1,5 години.

Крем:

Більшу половина молока кип’ячу. Окремо змішую борошно, крохмаль, цукор, ванільний цукор і решту холодного молока. Вливаю у гаряче молоко, перемішую.

Ставлю варитись, постійно помішуючи, до загустіння. Залишаю охолоджуватись до кімнатної температури.

Тепер збиваю м’яке вершкове масло міксером 3 хвилини і частинами додаю остиглий пудинг і збиваю до однорідності і консистенції крему.

Карамель:

До цукру вливаю воду, варю 14-15 хвилин до появлення бульбашок. Підігріваю вершки, додаю в каструлю, перемішую. В кінці додаю м’яке масло і перемішую. Маса має набути коричневого кольору, залишаю охолоджуватись до кімнатної температури.

Змащую корж карамеллю, посипаю підсушеними і подрібненими горіхами, зверху викладаю крем. Тоді кладу корж і крем.

Поверх викладаю безе, крем. Знову медовий корж і крем. Безе і крем. Корж, карамель, горіхи і крем. В кінці корж і крем. Посипаю крихтою з обрізків.

Ставлю в холодильник на 1 ніч, смачного!