895
До 24 серпня святковий пиріг може стати окремою родинною традицією. У добірці зібрані п’ять дуже різних варіантів: грушевий пиріг із цілими пряними грушами та фініками, дріжджовий рулет із маком, пухкий пиріг із персиками, ніжний сирний пиріг з апельсиновою цедрою та морквяний пиріг із карамельною верхівкою.
Грушевий варіант найбільш ефектний за подачею. П’ять-шість груш очищають, але залишають хвостики й варять близько 40 хвилин у воді з цукром, корицею, гвоздикою та цитрусовою цедрою.
Потім цілі охолоджені груші встановлюють вертикально в тісті з фініками, молоком, олією та корицею. Після випікання фрукти залишаються видимими на зрізі.
Маковий рулет і персиковий пиріг
Для класичного макового рулету дріжджове тісто підходить у два етапи. Начинка складається з перетертого маку, білків і цукру.
Пласт тіста розкачують приблизно до 0,5–0,7 см, розподіляють мак, підгортають боки й формують щільний рулет. Перед духовкою його змащують жовтком.
Персиковий пиріг простіший: збиті яйця з цукром змішуються з кефіром, борошном, олією та ваніллю. Часточки персиків викладають зверху, посипають цукром і випікають до сухої шпажки.
Сирний і морквяний варіанти
У заливному сирному пирозі начинка складається з кисломолочного сиру, манки, цукру, білка, апельсинової цедри та соку.
Половина рідкуватого тіста йде на дно форми, потім викладається сирний шар, а зверху — решта тіста.
Морквяний пиріг отримує аромат від кориці, родзинок і лимонної цедри.
Перед випіканням на поверхню натирають холодне вершкове масло й насипають цукор. У духовці ця суміш перетворюється на тонку карамельну скоринку.
П’ять рецептів відрізняються за складністю, але всі побудовані на зрозумілих сезонних продуктах, тому з добірки легко вибрати як простий домашній пиріг, так і більш святковий варіант.
