4337
«Яблучні хмаринки» — це невеликі порційні вироби, в яких половинка яблука повністю загортається в м’яке сметанно-масляне тісто. Під час випікання фрукт розм’якшується й дає власний сік, тому начинка виходить вологою навіть без крему або джему. За формою десерт нагадує закриті булочки, але тісто готується без дріжджів і після замішування просто охолоджується.
Інгредієнти
- вершкове масло — 100 г;
- сметана — 100 г;
- борошно — 200–250 г;
- розпушувач — 1 ч. ложка;
- сіль — 1/3 ч. ложки;
- яблука — 6 шт.;
- цукор — 50 г;
- яйце — 1 шт.
Вершкове масло розтоплюють і трохи охолоджують. Потім змішують зі сметаною та сіллю. Борошно попередньо з’єднують із розпушувачем і поступово вводять у рідку основу.
Тісто має залишатися м’яким, а не надто тугим. Після замішування його кладуть у холодильник приблизно на одну годину. За цей час масло знову охолоджується, і з масою стає значно легше працювати.
Кожна заготовка отримує цілу половинку яблука
Яблука очищають, розрізають навпіл і видаляють серцевину. Охолоджене тісто ділять на 12 однакових частин. Кожну порцію тонко розкачують у круг.
У центр кладуть половинку яблука, загортають її тістом і добре защипують краї. Заготовки викладають на деко швом донизу. Зверху змащують збитим яйцем і посипають цукром.
Випікають приблизно 35–40 хвилин за температури 200 °C до рум’яного кольору. Усередині яблуко за цей час стає м’яким і ароматним, але не перетворюється на повністю однорідне пюре.
Після духовки «хмаринкам» дають трохи охолонути. Вони добре смакують і теплими, і вже повністю холодними, тому підходять як для десерту, так і для домашнього сніданку.
