326
0
У сирому вигляді цибуля є гострим овочем.
Однак в результаті термічної обробки продукт втрачає цю неприємну для багатьох властивість.
Подробиці
Більшості господинь подобається, коли при смаженні цибуля набуває солодкості.
Вона з’являється в результаті перетворення цукрів, що містяться в овочі.
Однак досягти цікавого смаку виходить далеко не завжди. Справа в тому, що багато кулінарів-початківців не знають про секрет, яким користувалися ще наші бабусі.
Що потрібно додати
Особливо хитрувати не потрібно. Щоб зробити смажену цибулю солодшою, достатньо додати до сковороди трохи цукру.
На п’ять цибулин цілком вистачить однієї столової ложки цукрового піску.
При цьому не можна забувати і про сіль. Для того, щоб забезпечити смакову «рівновагу», буде достатньо однієї щіпки.
Згідно з рецептом, готувати таку цибулю необхідно на середньому вогні. Слід постійно помішувати суміш, що знаходиться на сковорідці.
Як обійтися без цукру
Багато кулінарів не хочуть додавати до цибулі додатковий солодкий компонент.
По-перше, не всі бажають перетворювати овоч на «десерт». По-друге, для забезпечення насолоди можна обійтися і без цукру, адже він міститься в самій цибулі.
З цієї причини деякі господині вважають за краще робити овоч солодким «природним» шляхом.
Домогтися цього нескладно. Головне – пам’ятати одне правило: карамелізація починається при температурі вище 130 градусів.
Таким чином, готувати цибулю треба на маленькому вогні та дуже повільно. Довге приготування забезпечить появу такої бажаної легкої насолоди.
