256
Сьогодні ділюся дуже смачним і простим у приготуванні, пирогом із сиром. Якщо так сталося, що сир лежить вже кілька днів без діла в холодильнику, раджу приготувати цей пиріг! Це дуже смачно, захват гарантую.
Інгредієнти:
Тісто :
- Борошно 300 г
- Масло вершкове 200 г
- Цукор 100 г
- Какао 60 г
- Розпушувач 5 г (за бажанням, я не додавала)
Начинка :
- Сир 9% 500 г
- Сметана 100 г
- Яйця 4 шт.
- Цукор 100-130 г (або за смаком)
- Ванільний цукор за смаком
- Сіль щіпка
- Крохмаль 40 – 50 г
Приготування:
Начинка :
У мисці в мене сир кімнатної температури, також в миску поміщаю яйця, сметану, сіль та цукру. Для аромату можна додати ванілін.
Тепер усе пробиваю блендером. Якщо немає блендера, сир краще перетерти через сито, а решту інгредієнтів просто збити вінчиком.
Маса виходить рідка, тепер додаю крохмаль, кукурудзяний або картопляний, я цього разу використовувала картопляний, але досвідчені кондитери завжди радять використовувати кукурудзяний, він не так відчутний у десертах. Крохмаль добре перемішую, щоб всі грудочки розійшлися.
Тісто :
У мисці до борошно і какао добре перемішую між собою, краще все просіяти. Холодне вершкове масло обвалюю в борошні, щоб його зручно було тримати і натирати на крупній тертці. Всипаю цукор і добре все перетираю між долонями.
Виходить розсипчаста крихта, якщо її зібрати в грудку вона тримає форму, але при натисканні розсипається.
Крихту візуально ділю на 3 частини, дві третини всипаю у форму для випічки, формую дно і бортики. Діаметр форми 24-26 см.
Вливаю сирну заливку і прибираю зайву висоти бортиків, посипаю зверху рештою крихти. Відправляю пиріг у добре розігріту духовку до 180 градусів, випікаю в середині духовки 50-60 хвилин.
Готовий пиріг вкривається хрусткою скоринкою, при натисканні м’який, але якщо його посмикати, він не тремтить. Пиріг залишаю у формі до полого охолодження і після цього прибираю в холодильник на кілька годин. Після охолодження пиріг осідає, це норма.
