Курка по-французьки в духовці

Сьогодні ми вирішили додати звичній для нас страві трохи різноманітності, поєднавши в ній курку, кабачок, гриби та томати. Вийшло дуже смачно!

Інгредієнти:

Для основи:

• Куряче філе – 1 кг
• Молодий кабачок – 700-800 г
• Томати – 300 г
• Відварені сушені гриби – 200 г
• Цибуля – 100 г
• Твердий сир – 100 г
• Часник – за смаком
• Свіжа чи сушена зелень – за смаком
• Сіль – за смаком
• Карі – за смаком
• Рослинна олія – за смаком

Для соусу:

• Молоко середньої жирності – 300 мл
• Вершки жирністю 33% – 300 мл
• Вершкове масло – 50-70 г
• Пшеничне борошно вищого ґатунку – 35-40 г
• Сіль – за смаком
• Мелений білий перець – за смаком
• Сушений базилік – за смаком
• Суміш прованських трав – за смаком

Приготування:

Заздалегідь зробіть соус. Для цього розтопіть у сотейнику вершкове масло і всипте туди борошно, рівномірно розподіливши його по поверхні. На помірному вогні, при постійному помішуванні дерев’яною або силіконовою лопаткою, просмажте борошно до золотистого кольору. Потім, продовжуючи помішувати масу, тонкою цівкою влийте молоко. Варіть соус на помірному вогні до густоти сметани, потім влийте вершки, додайте сіль та спеції. Перемішайте, повторно доведіть масу до кипіння, закрийте кришкою сотейник і зніміть з вогню.

Томати наріжте невеликими шматочками і обсмажте до м’якості в невеликій кількості олії на сковорідці.

Окремо обсмажте в олії до напівготовності нарізану кільцями цибулю. За хвилину до зняття з вогню додайте до неї дрібно нарізані гриби і добре перемішайте.

Куряче філе поділіть на порційні шматки. Викладіть їх на обробну дошку та відбийте кухонним молотком з обох боків, попередньо накривши харчовою плівкою.

Кабачок промийте і, при необхідності, зріжте з нього шкірку. Наріжте плід кружальцями середньої товщини, посоліть і розкладіть їх на деку, попередньо политому олією.

На кабачки викладіть курячі відбивні, посипте сіллю та карі, а потім подрібненим часником. На відбивні викладіть помідори, а зверху – цибулинно-грибну масу. Поступово розподіліть всі компоненти по поверхні.

На великій тертці натріть твердий сир і змішайте із зеленню. Якщо використовуєте свіжу зелень, попередньо промийте, обсушіть і дрібно наріжте її.

Полийте вміст дека трохи остиглим соусом і рівномірно посипте сумішшю твердого сиру із зеленню. Відправте деко в попередньо розігріту духовку і запікайте курку по-французьки 40-50 хвилин при температурі 180-200°С.

До столу страву подавайте в гарячому вигляді, розділивши на порції та обов’язково “захопивши” лопаткою усі шари. Смачного!